ISO 22000 в пищевой промышленности

22.10.2013

Пищевая промышленность – самая распространенная на планете, в ней действует огромное количество стандартов. В частности, речь идет про правовые нормы, стандарты розничной торговли, корпоративные стандарты. Требований очень много – их количество усложняет реализацию каждого из них на практике.

Сегодня безопасность пищевой продукции – очень важный вопрос для каждого участника длинной цепочки поставок необходимых ингредиентов. Как следствие, возникла необходимость создать единый стандарт - iso 22000, который сегодня применяется на территории всего земного шара.

В частности, перед нами первый международный стандарт, где рассматривается необходимость внедрения сертифицированной системы менеджмента  пищевой безопасности. Дополнительно он включает в себя вопросы управления системой, вопросы интерактивного информирования, вопросы рисков.

На практике исо 22000 – это система управления безопасностью производства пищевой продукции, который охватывает длинный ряд вопросов – начиная контролем качества сырья (из него производится продукция, материал упаковки), заканчивая вопросами доставки готовой продукции конечному потребителю. Требования этого стандарта обеспечивают контроль всех стадиях изготовления пищевой продукции, от производства и хранения, заканчивая реализацией продукта.

Требования iso 22000 приемлемы к каждому типу организации в сфере производства продуктов питания. Основная их цель – внедрить менеджмент безопасности готовых изделий. Основная идея – привлечь внимания в те места, где проблемы контроля являются критическими и влияют на безопасность еды. Также речь идет про создание гарантии того, что продукция не принесет вреда потребителям.

Эта система может работать на тех предприятиях, где производители исследовали собственную продукцию и основные методы, технологии его производства. Также стандарт действует и относительно поставщиков основного сырья, вспомогательных материалов.

ИСО 22000 имеет длинный перечень преимуществ – после того, как этот стандарт был внедрен, доверие к продукту существенно возрастает что, как следствие, приводит к увеличению круга партнеров и клиентов даже за пределами собственной страны. Самое главное преимущество – возможность управления безопасности своей продукции на каждом из этапов, оперативная реакция на возникновение тех или иных ситуаций и, как следствие, сокращение до абсолютного минимума всех непредвиденных расходов.